紅菜頭沙律

<自家二人浪漫 5 course dinner> 之沙律

選擇紅菜頭只因它是紅色，且切薄片後可以壓成心形。紅菜頭營養價值高，不過味道較淡，適合配搭一些較濃味及酸酸的沙律汁，我的首選就是配蜜糖陳醋(黑醋)汁。要注意的是紅菜頭的"感染力"，紅菜頭的"染色體"非常強，它的汁液碰到任何東西(如布或你雙手)都可以將它染紅。如果手染上紅色，可試用檸檬汁洗擦，會有助除去紅色。

紅菜頭沙律很多時都是配 goat cheese，不過今次我加入水牛芝士波，味道比goat cheese 淡得多，只是個人喜好，沒有甚麼原因 (這就是自家煮的好處 :)

暖菇沙律

近排轉季，天氣濕濕笠笠，經常都沒有胃口食飯。上個星期有一兩晚都成二十四五度，今年的夏天好像比往年來得早。前兩日行街市見到我最愛的啡蘑菇，即時想起之前試過一個暖沙律 (在餐廳食的板本是有烤雞的)，自家廚房的板本就用了松子仁代替肉類，平時食lunch 已經少菜多肉，所以晚餐盡量安排得"素"一點~

三色車厘茄沙律

三色車厘茄，細細粒，能令簡單的什菜沙律變得七彩繽紛。因為蕃茄本身帶酸所以會比較適合配有甜味的沙律汁，而我最喜歡就是黑醋蜜糖汁。不過再好味的沙律汁，食得多都想有點變化，如果家中有果汁(如橙汁或蘋果汁)，試試加少許，味道馬上豐富好多 !~

柑橘沙律

大食會往往都是肉多菜少，所以我好喜歡做沙律，因為容易準備且可以令朋友吃得健康點。最簡單的當然是買包"mixed greens" 或 火箭菜(想加誠意分可加幾片蕃茄和紅蘿蔔絲)，淋上日式芝麻沙律醬，整個過程10分鐘內可完成。想pro一點則可以買兩顆羅馬生菜加一包 "caesar salad kit"，有齊麵包粒，煙肉粒，芝士碎同醬汁，洗菜後一混合即可以食。但係如果想突出少少，就一定要花點心思。以下介紹的柑橘沙律，做法簡單，顏色鮮艷，食後感覺清新，而最主要，是做法簡單 (連切橙都是20分鐘完成)。

今次我用了橙、西柚和韓國柑(較中國柑清甜)，其實亦可選用其他柑橘類生果(見過有食譜用檸檬，不過我覺得太酸了)，最緊要是顏色要有點不同，砌出來效果先夠搶眼。至於沙律汁方面，我加了一點蜜糖，因為橙和西柚本身帶點酸味，要加一點甜味平衡一下。

越式柚子沙律

九月去越南旅行時參加了一個本地烹飪班，除了學煮地道越南菜，還有專人帶我們行街市認識各種食材。嘩...真是從來未見過這麼大的街市，且食材非常齊全。由海鮮、家禽到蔬菜生果類，應有盡有，如果我家附近有這樣的街市就開心死! 以下分享一部份相片 =)

當日學了幾道菜，今日首先出場的是柚子沙律(可用青芒果絲代替柚子)。