蘑菇扒脆脆豆腐

豆腐，蒸炒煮炸皆可，是我近期最喜歡的食材之一。事緣婚後老公想食得健康點，而早午兩餐通常都是多肉少菜，所以現在晚飯我們實行多菜少肉，感覺上較容易消化。

今次選用了布包豆腐，口感嫩滑之餘煎時亦不易散。有朋友問到，煎豆腐有何秘訣，其實除了落適量的油，最重要是用廚房紙印乾表面。

布包豆腐  1磚

蘑菇  6-8粒

(汁料)

蠔油*  1湯匙

麻油  1茶匙

糖 1/2茶匙

水  100毫升

生粉  1/2茶匙

1. 布包豆腐切成(6)薄片後用廚房紙印乾

2. 用中火煎香豆腐，至兩面金黃及脆身，盛起備用

3. 轉大火，將蘑菇炒熟後加入汁料，略煮1-2分鐘後待汁滾後變稠，淋在豆腐上即可



*素食者可改用素食蠔油