汁燒雞漢堡配脆脆薯條

最近幾星期防疫措施又收緊，六點後冇堂食，逼住大家又要做疫境廚神。除咗去入貨，我地都甚少外出。一家三口連姐姐四個人，每日都在家困獸鬥。唯有每日襯個女訓午睡時先有啲me time，通常都係走入廚房睇吓今晚食乜餸。

早兩日OJ 上 zoom 堂時，偷聽到佢同老師講，最鍾意嘅食物係 1)薯條 (哩個係跟同學答嘅) 2)漢堡包 3)蘋果批 。頭兩個答案都好正路，因為平時我地都經常食，蘋果批就真係有啲奇怪，我地對上一次食都記唔起係幾時，唔知點解佢會咁答呢? 近排三餐都喺屋企食，餐餐食飯同食麵真係人都癲，今晚轉吓口味，食OJ 最鍾意嗰兩樣野~

台式肉燥配藜麥菜飯

簡易台式肉燥超下飯, 記住煮多啲飯哦 ~

無糖香蕉蛋糕 (BB版)

最近家中添置了一個小焗爐。主要用途都是為女兒焗少糖又無添加的蛋糕和麵包。現在小女22個月了，遇到新事物都感到非常好奇，像海棉一樣，吸收新智識和觀察能力都非常厲害。上星期只是用了焗爐焗小蛋糕一次，早兩天起床，她就不斷指向焗爐，示意要食蛋糕。現在的小孩子, 真懂得為自己爭取福利。

早兩天焗的是無糖香蕉蛋糕，口感鬆軟，且材料和步驟都很簡單，30分鐘就完成。順便一提，小蛋糕沒有加糖，所以挑選香蕉時必定要揀較熟的，因熟蕉會較甜，香蕉味亦較濃，若果選用了較生的香蕉，蛋糕就會欠缺香味和甜味。蛋糕無添加任何糖份或香料，12個月或以上的BB都可以食 (因用了全蛋，要注意寶寶是否對蛋白敏感)。

另外, 為了方便女兒食用，今次我用了超細的(1")蛋糕紙杯，所以烘焙時間較短，若果用正常的2"馬芬杯，烘焙時間大約要18-20分鐘。

鬆軟熱香餅

超鬆軟的熱香餅，其實不用在餐廳食，在家也可以輕易做到。做法和普通pancake 差不多，重點是先將蛋白用打蛋器打至企身再與其他材料混合。另外要注意的就是pan 的溫度，過熱的話pancake 會澎漲得很快，不過一離鑊時亦很快萎縮。所以第一次整，大家要試試自己的爐應用什麼火力 (我家是用電磁爐的，有9段火力，用2度火就剛剛好)。

涼拌手撕雞

夏日炎炎，最適合就是做涼拌菜色。中式前菜，海蜇可以說是我數一數二的最愛。以前貪方便，總是買即食海蜇，不過相比之下，即食海蜇和鮮海蜇皮做出來的效果，我覺得用海蜇皮做的肉質比較飽滿和厚身。步驟算簡單，不過等待的時間比較長，要約半天時間準備。

於街市購買到的海蜇皮，一般是用鹽醃着的，一大塊，重約一斤左右(或更大)，若果未能一次食完，可切出需要的份量，其餘的膠袋包好，於入雪櫃，可儲存幾個月。