『自家◎調味』簡單介紹「自家廚房」內會用到的調味和香料。希望大家對不同香料和調味有更深的認識後，就可以煮到更美味的菜色 !
Bay Leaf (香葉)
原產地: 小亞細亞/地中海
最佳組合: 各種湯類、肉類，魚/海鮮類皆宜
小貼士: 鮮香葉味道較淡，用來調味的話，最好用乾香葉。通常上菜前會由餸菜取出香葉，故原塊烹調較方便。
Cumin (小茴香)
原產地: 地中海/印度
最佳組合: 豬牛羊類、咖哩、四川/新疆菜、中東/墨西哥菜
小貼士: 雖然用粉狀的小茴香較方便，但原粒小茴香較香。原粒小茴香，要用白鑊炒香，再用石磨略略磨碎(無需磨成粉狀，只需磨爛外殼即可)
Dill(蒔蘿/刁草)
原產地: 地中海/印度最佳組合: 豬牛羊類、咖哩、四川/新疆菜、中東/墨西哥菜
小貼士: 雖然用粉狀的小茴香較方便，但原粒小茴香較香原粒小茴香，要用白鑊炒香，再用石磨略略磨碎(無需磨成粉狀，只需磨爛外殼即可)
Oregano(牛至)
最佳組合: pizza, 各種肉/菜類，意大利菜
小貼士: 鮮牛至香味較乾的重，但冬天時會較難找到鮮的。另外，無需落太多，只要少少就可帶出香味
Parprika(紅椒粉/甜椒粉)
原產地: 南美/西印度群島
最佳組合: 湯類、炆/煎/炸、飯類、肉類
小貼士: 用甜椒粉調味後煎/炸可將甜椒味完全發揮，但因甜椒甜糖份較高，過熱會令甜椒變苦，要注意
Parsley(乾香芹/乾蕃茜)
原產地: 中東/歐洲
最佳組合: 裝飾，亦可配合蒜或檸檬作調味
Rosemary(迷迭香)
原產地: 中東
最佳組合: 各種肉類
小貼士: 迷迭香燒燶時，會發放木味，可令食物帶有"燒烤"的風味
Saffron(藏紅花)
原產地: 希臘/西南亞洲最佳組合: 各種肉類及飯類
小貼士: 藏紅花常被稱世上最貴的香料。用前要用暖水浸數分鐘先能令藏紅花的香味完全發揮
Thyme(百里香/麝香草)
原產地: 希臘/歐洲
最佳組合: 羊肉、蕃茄、蛋
小貼士: 可配合不同香料使用，令味道更豐富。乾百里香的味道較一般乾香料保存得更好，無需一定用鮮的
Turmuric(薑黃)
原產地: 南亞
最佳組合: 咖哩、南亞/中東菜
小貼士: 能用作黃色的"食物色素"，所以用時要小心，切勿穿白色衣服 !
