要為完美的一餐劃上句號，甜品是非常重要。因為已經食了四道菜，所以甜品一定要輕盈，我選擇了讓生果當主角。最省功夫的做法必定是切一碟生果盤，不過總要花點心思才能讓伴侶覺得你廚藝高超。水煮梨不難做(而且很難出錯)，西式煮法很多時會用紅酒，不過我覺得味道較濃，所以我轉用桂花糖。用桂花糖煮，梨會帶有淡淡的桂花味，感覺"輕"很多。
視乎你個煲的大細，煮梨最緊要是水要蓋過梨，否則梨肉會"半生熟"。
13.2.15
桂花梨子
<自家二人浪漫 5 course dinner> 之甜品
要為完美的一餐劃上句號，甜品是非常重要。因為已經食了四道菜，所以甜品一定要輕盈，我選擇了讓生果當主角。最省功夫的做法必定是切一碟生果盤，不過總要花點心思才能讓伴侶覺得你廚藝高超。水煮梨不難做(而且很難出錯)，西式煮法很多時會用紅酒，不過我覺得味道較濃，所以我轉用桂花糖。用桂花糖煮，梨會帶有淡淡的桂花味，感覺"輕"很多。
視乎你個煲的大細，煮梨最緊要是水要蓋過梨，否則梨肉會"半生熟"。
要為完美的一餐劃上句號，甜品是非常重要。因為已經食了四道菜，所以甜品一定要輕盈，我選擇了讓生果當主角。最省功夫的做法必定是切一碟生果盤，不過總要花點心思才能讓伴侶覺得你廚藝高超。水煮梨不難做(而且很難出錯)，西式煮法很多時會用紅酒，不過我覺得味道較濃，所以我轉用桂花糖。用桂花糖煮，梨會帶有淡淡的桂花味，感覺"輕"很多。
視乎你個煲的大細，煮梨最緊要是水要蓋過梨，否則梨肉會"半生熟"。
巴馬火腿包烤雞
<自家二人浪漫 5 course dinner> 之主菜
烤雞最重要就是選料。我鍾意用外國進口的 Griller Chicken，別以為進口一定是貴，一隻2磅重的烤雞只售約$30 (街市凍肉檔買最平，約$25，即使是超市，亦只是$32左右)。與超市一般買到的冰鮮雞最大分別就是肉質。可能因為size 較細(多數是2磅或以下)，Griller Chicken 的肉質比較嫩滑，用來做烤雞，肉質juicy 得多。唯一缺定就是因為它是冰的，要大半日前或前一晚開始溶冰。
這道烤雞，除了雞肉嫩滑，最好食就是鋪在雞皮上的巴馬火腿，紙包雞就食得多，用parma ham 包雞一樣好味。其實原理是一樣，用parma ham "保護"雞肉，烤時可以鎖住雞汁。分別是今次塊"紙"是可以食的。脆脆的巴馬火腿包實嫩滑的雞肉，想起都溜口水。
挑選適合的火腿亦是重要，因為是烤熟食，無需揀最貴的。我會選擇價錢較平，味道香不太咸的火腿。不懂得那款好，可問deli counter 的職員。
烤雞最重要就是選料。我鍾意用外國進口的 Griller Chicken，別以為進口一定是貴，一隻2磅重的烤雞只售約$30 (街市凍肉檔買最平，約$25，即使是超市，亦只是$32左右)。與超市一般買到的冰鮮雞最大分別就是肉質。可能因為size 較細(多數是2磅或以下)，Griller Chicken 的肉質比較嫩滑，用來做烤雞，肉質juicy 得多。唯一缺定就是因為它是冰的，要大半日前或前一晚開始溶冰。
這道烤雞，除了雞肉嫩滑，最好食就是鋪在雞皮上的巴馬火腿，紙包雞就食得多，用parma ham 包雞一樣好味。其實原理是一樣，用parma ham "保護"雞肉，烤時可以鎖住雞汁。分別是今次塊"紙"是可以食的。脆脆的巴馬火腿包實嫩滑的雞肉，想起都溜口水。
挑選適合的火腿亦是重要，因為是烤熟食，無需揀最貴的。我會選擇價錢較平，味道香不太咸的火腿。不懂得那款好，可問deli counter 的職員。
烤紅椒濃湯
<自家二人浪漫 5 course dinner> 之熱湯
這個湯可以很容易，亦可以很複雜。視乎選料，容易的方法就是用罐頭甜椒及蕃茄，較複雜的煮法就是用原材料煮。想方便及節省時間必定是用罐頭(不過red pepper 罐頭一般都只在高檔超市先有) 所以慳家的我，通常都是用原材料煮，其實不難，只是花時間而已。
這個湯可以很容易，亦可以很複雜。視乎選料，容易的方法就是用罐頭甜椒及蕃茄，較複雜的煮法就是用原材料煮。想方便及節省時間必定是用罐頭(不過red pepper 罐頭一般都只在高檔超市先有) 所以慳家的我，通常都是用原材料煮，其實不難，只是花時間而已。
紅菜頭沙律
<自家二人浪漫 5 course dinner> 之沙律
選擇紅菜頭只因它是紅色，且切薄片後可以壓成心形。紅菜頭營養價值高，不過味道較淡，適合配搭一些較濃味及酸酸的沙律汁，我的首選就是配蜜糖陳醋(黑醋)汁。要注意的是紅菜頭的"感染力"，紅菜頭的"染色體"非常強，它的汁液碰到任何東西(如布或你雙手)都可以將它染紅。如果手染上紅色，可試用檸檬汁洗擦，會有助除去紅色。
紅菜頭沙律很多時都是配 goat cheese，不過今次我加入水牛芝士波，味道比goat cheese 淡得多，只是個人喜好，沒有甚麼原因 (這就是自家煮的好處 :)
煙三文魚醬配心心多士
<自家二人浪漫 5 course dinner> 之頭盤
明天就是一年一度令男士最頭痛的日子。雖然俗語有云，若是相愛，天天都是情人節，不過身為女仔，又怎會想平凡的過這一天呢? 現今情人節已被過度商業化，所以我不喜歡在情人節正日外出消費，尤其是食晚餐，人多又只能點set menu.....實在感受不到浪漫。最近兩年我都是在家中慶祝，無需煮九大簋，只要做幾道簡單的菜色，點支蠟燭再開支酒，氣氛一樣好好。
在家中煮情人節晚餐，可以參考以下幾個小貼士:
1. 菜色要簡單 - 最好選擇一些準備時間短或可預先準備 (且清潔簡單)的菜色，太複雜的話，出錯機會多，好危險
2. 份量要細 - 5道菜，每道食兩口都已經很多，所以份量要控制得很好，不然到第三道菜就無法食下去
3. 一定要有甜品 - 甜品是非常重要的，不過食完四個course 後，可能已經有點飽，可以考慮兩個人分享一份(當然要餵對方食)
4. 切勿落太多蒜蓉/煮得太辣 - 免得想咀咀時口有異味或想噴火
5. "漫煮" - 別心急要一次過將所有東西煮熟，可以邊食邊煮，有些簡單步驟可以找伴侣一起完成，實行漫煮漫食 ~
6. 擺碟 - 注要細節，例如碟邊要乾淨。選菜可揀一些紅色的材料，或加入心心圖案增添氣氛
以下是自家廚房今年的情人節推介，希望大家煮得開心:
明天就是一年一度令男士最頭痛的日子。雖然俗語有云，若是相愛，天天都是情人節，不過身為女仔，又怎會想平凡的過這一天呢? 現今情人節已被過度商業化，所以我不喜歡在情人節正日外出消費，尤其是食晚餐，人多又只能點set menu.....實在感受不到浪漫。最近兩年我都是在家中慶祝，無需煮九大簋，只要做幾道簡單的菜色，點支蠟燭再開支酒，氣氛一樣好好。
在家中煮情人節晚餐，可以參考以下幾個小貼士:
1. 菜色要簡單 - 最好選擇一些準備時間短或可預先準備 (且清潔簡單)的菜色，太複雜的話，出錯機會多，好危險
2. 份量要細 - 5道菜，每道食兩口都已經很多，所以份量要控制得很好，不然到第三道菜就無法食下去
3. 一定要有甜品 - 甜品是非常重要的，不過食完四個course 後，可能已經有點飽，可以考慮兩個人分享一份(當然要餵對方食)
4. 切勿落太多蒜蓉/煮得太辣 - 免得想咀咀時口有異味或想噴火
5. "漫煮" - 別心急要一次過將所有東西煮熟，可以邊食邊煮，有些簡單步驟可以找伴侣一起完成，實行漫煮漫食 ~
6. 擺碟 - 注要細節，例如碟邊要乾淨。選菜可揀一些紅色的材料，或加入心心圖案增添氣氛
以下是自家廚房今年的情人節推介，希望大家煮得開心:
- 煙三文魚醬配心心多士
- 紅菜頭沙律
- 烤紅椒濃湯
- 巴馬火腿包烤雞
- 桂花梨子
先介紹頭盤 - 煙三文魚醬配心心多士:
這道菜建議預先準備，可以在烹調其餘菜色時你餵我，我餵你 <3
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