豆豉鯪魚炆茄子

哩個絕對係一個懶人餸;材料簡單，仲可以邊煮邊睇電視，正!個餸好唔好食，關鍵就係個鯪魚要煎得香，唔好一開罐就加埋啲茄子落去炒，咁會冇咁香。要好大心機，用慢火咁將罐鯪魚卜卜脆先炆，個效果會差好遠架!

豆豉鯪魚 1罐
茄子 1條,切條
蒜蓉 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
水 約1/2杯

1.先將豆豉鯪魚隔油(將油保留，備用)
2.以慢火，將魚、豆豉及蒜蓉煎香，至魚肉脆身
3.轉中火，加入茄子及鹽糖，輕力炒亂，盡量保持整條鯪魚形(小貼士:鯪魚炆後會更散，所以不宜過份弄散)。至鑊底開始乾，可加入之前的鯪魚油
4.加入一半的水，滾後轉慢火，炆至茄子已吸收鯪魚汁及變軟身即成。若果水份已完全被吸收但茄子還未腍，可加入另一半的水份(不過哩個餸，個人覺得乾身啲好食啲，所以我唔會落太多水)