越式燒雞配三色薯片

昨晚曼聯大戰紐卡素，老公是鰻迷，一早講定要在家中食飯同睇波。不過以往經驗，一睇波，他就會十問九唔應，所以為免整餐飯都自言自語，我一早計好時間，待中場休息才開飯，幸好，計劃成功 :) 

睇波一定會飲啤酒，食燒雞和薯片 perfect match ! 今次的越式燒雞是前年去蜆港旅行時學的，非常簡單。醃料主要材料是魚露、青檸汁、蒜和乾蔥。想令味道更豐富可以加香茅或花生醬。不過用任何醃料，最重要都是有足夠時間醃雞 (我喜歡醃8小時或以上)，放入焗爐前一小時，我會將雞放在烤架上，讓雞皮表面風乾，雞皮會較脆。除了燒雞，還焗了三色薯片。焗薯片比油炸健康得多，只需用少量橄欖油，就可做到卜卜脆，關鍵是要切得夠薄，有廚師機幫手，絕對零難度。不用一分鐘，就已經將薯仔和蕃薯切好，超方便。

至於焗爐設定，烤雞時我用了hot air grill (上發熱線 + 風)，焗盤放在中層。約20分鐘後將烤雞移到底層，將放了薯片的焗盤放最頂，轉用3D hot air plus。3D hot air plus 是熱風，熱力均勻，可以同時將高中底三層的食物同時烹調。以往用其他焗爐，多層煮食時會有熱力不均勻的情況，令到食物一面燶一面生 (或要焗到中途開焗爐將焗盤調轉放) Bosch 就沒有這個問題，德國設計果然可靠 !

今次用了椰菜絲伴碟，與濃味的雞非常配合。另外亦做了新鮮芒果蘸醬，配燒雞或沾薯片都好味。

叻沙薯片

薯片和啤酒是每一場賽事必備的。啤酒我還未懂得自已釀，不過最近就開始自家焗薯片。焗薯片比炸薯片用較少油，健康得多。自家製當然要盡量做些平時買不到的味道。咖哩味和辛辣味就買得多, 叻沙味印象中未見過, 即管試試。

製作超容易, 最緊要是薯仔切得夠薄(切得越薄焗完就越脆)，今次絕對是練刀工的好機會。另外一個重要步驟就是將薯仔表面的澱粉質用凍水沖洗，焗時薯片會較易脆身。

市面上有幾個牌子的叻沙醬，今次我用了來自馬來西亞的。叻沙是星馬印的特色，所以選購叻沙醬我首選是用來自星馬印的品牌，感覺口味會較地道。一般焗薯片需在薯片上塗上一層薄薄的橄欖油再調味，不過今次用的叻沙醬已經有油，所以不用另外加油已經做到好脆的口感。

Ayam Brand有兩款叻沙醬 Laksa Paste 同 Laksa Sauce，"paste" 是較稠的那一款，較適合做今次的薯片調味 (醬汁太稀會較難焗脆)。