香草燒牛肉

話說買哩舊牛肉嗰時係諗住整beef wellington。到到想整嗰日喺超市竟然買唔到酥皮...冇計啦，唯有轉plan b，簡單焗個roast beef。今次用咗焗牛肉時流出的精華加紅酒煮咗個濃汁，好香，如果個汁加少少菇菇去煮，味道一定更豐富。

焗牛肉有兩個小貼士可以令肉質更juicy:
1. 焗前一小時，由雪櫃取出牛肉，令牛肉反回室溫
2. 由焗爐取出燒牛肉後靜置最少10-15分鐘先切成片，有助燒肉保留肉汁

牛肉   約 2 - 3磅
百里香  1茶匙
迷迭香  1茶匙
橄欖油  2湯匙
鹽及黑椒 各約1/4-1/2茶匙(按個人口味加減)

紅酒  1/2杯

1. 焗前一小時，由雪櫃取出牛肉
2. 百里香及迷迭香與橄欖油混合後均勻地塗上牛肉表面，醃1小時
3. 焗爐預熱到230C
4. 鹽及黑椒塗在牛肉上，再將牛肉放在塗上少許油的焗盤上，放入焗爐
5. 燒烤時間視乎牛肉大小及個人喜歡的生熟程度而定，約3磅的牛肉，若要medium rare 的話就要焗約45-50分鐘。
6. 取出牛肉後，盛起流出的肉汁，過篩 (應該有大約1/3-1/2杯的份量，唔夠的話可加少許雞湯)，倒入小煲內，加入紅酒，以慢火加熱，不停攪拌，至肉汁變稠(約剩餘一半份量)
7. 牛肉靜置最少10-15分鐘後可切成薄片，淋上熱的紅酒汁即成