椒鹽大眼雞

大眼雞好多時都是潮式打冷凍食。因為是冷盤，所以比較少買來做餸。上星期放工去到街市時已經是七點半...勤力的魚檔姐姐還未收檔，我離遠望過去時她馬上揮手示意我過去。原來是"收工優惠" 兩條大眼雞都只是$25，果然抵食，姐姐還很熱心的教我椒鹽煎的煮法...真的有點"唔好意思唔買"。

唔試唔知，原來椒鹽大眼雞真是另一番風味!  所以我時不時都會同街市檔的叔叔和嬏嬏傾偈，隨時都會有意外"收穫"。要提一提的是跟打冷食法一樣，魚皮是不能吃的(煎好後只要"揭開"魚皮就可以食)。還有，用椒鹽醃魚時記得醃魚肚，魚肉會好味好多。

大眼雞  1條
鹽/黑椒  各1/2茶匙
蔥  1條,切段
薑  3片, 切絲

1. 大眼雞洗淨後用廚房紙印乾
2. 鹽及黑椒塗上魚面和魚肚內
3. 蔥段和薑絲放入魚肚內
4. 以中火，用適量的油煎至魚皮金黃即可