紅莧菜豆腐湯

滾湯，我通常會用硬豆腐。除咗因為冇咁容易"滾爛"之外，另一個原因係因為硬豆腐含鈣量較高。聽聞約30歲左右，身體就會停止生產鈣，若果每日攝取量不足的話，身體就會由體內"鈣儲備"到取出你身體所需 (即係平時電視廣告話體內的鈣會隨年紀流失的原因)。所以我會盡量喺唔同地方吸收多啲鈣，希望老來唔會有骨質疏鬆啦~

紅莧菜  1札
硬豆腐  1磚
排骨  約350克
咸蛋  1隻
鹽  少許

1. 水滾後，加入排骨，轉細火煲約30分鐘
2. 加入咸蛋黃及豆腐，再煲約15分鐘
3. 豆腐盛起，轉大火，加入紅莧菜(先加莖，後加葉)
4. 最後，可轉回中慢火，加入咸蛋白(切勿攪動太多)
5. 蛋白熟透即成(可加少許鹽調味)