煙三文魚醬配心心多士

<自家二人浪漫 5 course dinner> 之頭盤


明天就是一年一度令男士最頭痛的日子。雖然俗語有云，若是相愛，天天都是情人節，不過身為女仔，又怎會想平凡的過這一天呢? 現今情人節已被過度商業化，所以我不喜歡在情人節正日外出消費，尤其是食晚餐，人多又只能點set menu.....實在感受不到浪漫。最近兩年我都是在家中慶祝，無需煮九大簋，只要做幾道簡單的菜色，點支蠟燭再開支酒，氣氛一樣好好。


在家中煮情人節晚餐，可以參考以下幾個小貼士:
1. 菜色要簡單 - 最好選擇一些準備時間短或可預先準備 (且清潔簡單)的菜色，太複雜的話，出錯機會多，好危險
2. 份量要細 - 5道菜，每道食兩口都已經很多，所以份量要控制得很好，不然到第三道菜就無法食下去
3. 一定要有甜品 - 甜品是非常重要的，不過食完四個course 後，可能已經有點飽，可以考慮兩個人分享一份(當然要餵對方食)
4. 切勿落太多蒜蓉/煮得太辣 - 免得想咀咀時口有異味或想噴火
5. "漫煮"  - 別心急要一次過將所有東西煮熟，可以邊食邊煮，有些簡單步驟可以找伴侣一起完成，實行漫煮漫食 ~
6. 擺碟 - 注要細節，例如碟邊要乾淨。選菜可揀一些紅色的材料，或加入心心圖案增添氣氛


以下是自家廚房今年的情人節推介，希望大家煮得開心:

• 煙三文魚醬配心心多士
• 紅菜頭沙律
• 烤紅椒濃湯
• 巴馬火腿包烤雞
• 桂花梨子

先介紹頭盤 - 煙三文魚醬配心心多士:

這道菜建議預先準備，可以在烹調其餘菜色時你餵我，我餵你 <3

芝心西多open toast

眾所周知，用橄欖油煮食有助心臟健康和減少血脂。同時它亦含抗氧化物，讓愛美的女士們皮膚更亮麗和青春常駐。不過在我的意識裡，橄欖油一般都只可以用來做沙律或煮西餐，因為味道較濃和燃點低，用來炒或炸就會較易燶。直至接觸Filippo Berio (百益) 的橄欖油之前，我從未試過用橄欖油炸食物。

比起特純橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，清淡橄欖油(Extra Light Olive Oil) 顏色和橄欖味都較淡，用後不會掩蓋食物原本的鮮味，適合高溫煮食或煎炸。今日分享的食譜是用了清淡橄欖油，而我用的烹調方式是半煎炸，果然沒有濃烈的橄欖香，效果不錯。

西多士是下午茶經常會點的小食，我也是西多的粉絲。不過喜歡芝士的我，今次改用了車打芝士做餡 (如果想做到切開一絲絲芝士的效果可改用mozzarella cheese)，再放上牛油果和香脆煙肉做成open toast。選購牛油果時一定要揀較熟的，因為食時要將牛油果壓扁(讓牛油果變成"膠水"將多士和煙肉二合為一)。

鬼馬西多士

星期日朝早，有啲唔想郁 =p 懶懶地，求其整個早餐 ~

咸牛肉係咪有啲熟口熟面 ? 實不相瞞，哩罐係上星期個咸牛肉薯餅用淨的咸牛肉。我將剩餘的部份包好放咗入冰箱。若果做完兩塊多士仲有蛋漿剩下來，可用來做omelette ~

材料:

麵包 2片

咸牛肉 半罐

煙肉碎 3湯匙

蛋 4隻

牛奶 100毫升

製作:

1. 先將咸牛肉及煙肉用慢火煎香，盛起

2. 蛋打勻後，加入牛奶、咸牛肉及煙肉拌勻

3. 麵包可切細(完塊亦可以)，浸入蛋漿裡

4. 用細火將多士煎至兩面金黃(每面約3分鐘)即可

自家小貼士:

**注意: 若煎多士時火太大，蛋漿有機會唔熟