越式撈檬

夏日炎炎，總是想吃簡單點，老實說，煮到身水身汗有時真的沒有胃口吃，所以冷盤和沙律是晚餐的首選。前年去越南旅行時上過當地的烹飪班，學了做這個簡單又醒胃的撈檬汁。撈檬汁主要材料當然是越南盛產的青檸和魚露。在香港買青檸比較貴，最平都要$3-4粒，所以通常我會加入檸檬汁和白醋減低成平 ，想平亦可考慮用現成青檸汁。

選購魚露時要注意，別要買太平的魚露，通常會咸味多過香味，高質素的魚露咸中帶香。

今次想食清一點，所以沒有配任何肉類，只用了生菜和紅蘿蔔伴碟，如家中有食肉獸，可以加扎肉或[香茅豬扒]。

越式蒸蜆

最近兩星期的天氣一天比一天熱，最高33度，真是有點想偷懶，不想入廚。看來是時候推出我的夏日食譜，以最短時間煮出最好味的菜色。又是東芝變頻式蒸氣微波爐出場的時候 =)

除了之前分享過的低溫蒸氣烹調外，它亦有一般的蒸氣烹調功能。用了它來蒸餸，廚房會較涼爽，一方面因為蒸餸時只會排放少量蒸氣，另外亦無需預早煲定一鍋水，只需將適量的水放入水匣，開爐後約十幾秒就已經開始出蒸氣，非常方便。

今日分享的越式蒸蜆是去年在越南旅行時學的。我喜歡研究不同食材和烹調技巧，所以去到不同地方旅行，有機會我就會去參加當地的烹飪班。食譜非常容易，材料搜集是這個食譜最難的地方。因為用的香料，未必一般街市能買齊，最好是去九龍城的東南亞雜貨舖。如果想方便，可以嘗試到超市的凍櫃，買"冬蔭功香料包"，裡面會有齊所需的香料。