卡邦尼意粉

自從有了小朋友，入廚時間自然比以前少，寫blog 的時間更少。下班後要先到奶奶家中接女兒，然後再到街市買餸，回到家有時真不願動，只想躺在梳化睡。以前總喜愛三餸一湯，現在女兒已經一歲，越來越喜歡粘著媽媽，別說三餸一湯，兩餸都有困難，所以懶起來晚餐只會煮簡單意粉或碟頭飯。

在餐廳食卡邦尼意粉多數都加了忌廉或奶，不過原來傳統Carbonara 材料並沒有這兩款食材。傳統卡邦尼意粉做法是將煙肉爆香(逼出油份後)，加入意粉及少量煮意粉時的水份，令煙肉油和水產生乳化作用，最後加入芝士蛋漿，用鍋的餘溫將蛋漿煮熟成汁。

其實製作過程非常簡單，不過很多新手都會失敗，只因未能成功掌握落蛋漿時鍋的溫度: 太熱的話漿蛋會變成炒蛋，太凍的話就不能成汁。最簡單的方法就是用耳朵當"溫度計"，爆香煙肉後熄火，加入意粉及水，讓鍋降溫，初時加入意粉，應該會聽到"沙沙"聲，待沒有"沙沙"聲後，鍋已降到合適的溫度，可加入蛋漿。我用這個方法百試百靈，希望可以幫到新手們。

合桃糊

上一次簡介了Bosch VitaBoost的基本功能，今次講detail少少、順道分享多幾張靚相。

攪拌器配備耐用2 公升Tritan™耐溫塑膠攪拌杯，不含BPA，冷熱食物都可安心使用，容量大，可以一次過處理大量食材。

攪拌器操作簡單，除了六個預設攪拌模式，還可以自行調教轉速，用Pulse 功能可以按需要控制攪拌時間。

六大自動模式包括:  奶昔 (20秒)、沙冰 (50秒)、熱湯(5.5分鐘)、醬料 (25秒)、雪糕 / 雪葩 (55秒)及清潔模式。

1600Ｗ強效馬力加上６葉不鏽鋼刀片，大大縮短食材處理時間。每分鐘可切割食物180,000次，連整條魚或龍蝦殼都可以打碎(過篩不會有魚骨)。

只需短短10秒 (用pulse 模式)，就可以將冰糖完全打成糖粉。

配備攪拌棒，攪拌時有助將葉菜類食物推下攪拌。

隨機附送一本精美食譜書，內有30個健康食譜，教你使用5 個攪拌模式。另外，亦可安裝Bosch攪拌機系列的app - VitaBar²，按您喜歡的蔬果選擇，為您設計健康飲品。

早兩晚餵完夜奶，突然想食甜品，用熱湯模式打合桃糊，室溫材料直接放入攪拌杯，連預備時間，15分鐘內做出香噴噴的命合桃糊，快過落街買。

香濃木瓜魚湯

做 blogger 最開心就是經常收到贊助商的新產品，可以第一時間試到新玩意。上星期收到Bosch 的VitaBoost高速攪拌機，亮黑機身，操作簡單，馬力強勁，每分鐘可切割食物180,000次。除了可以自己調教速度，亦備有6個自動模式: 奶昔、沙冰、熱湯、醬料、雪糕 / 雪葩及清潔。當中我最愛的是熱湯功能，因為聽聞它可以將整條魚(連骨)打碎。吸引之處，是攪拌過程中湯不但沒有降溫，反而會慢慢變熱，即使是用了室溫的食材，攪拌完後可達約80°C 左右。而最吸引我老公的，當然是清潔功能，每次用完後可注入清水，再啟動清潔模式，將食物殘渣清去，令清洗更輕易。

今次試用了熱湯模式，除了可以打出滑滑的熱湯，亦可以做出多款中式糖水(下次再分享糖水食譜)。熱湯預設模式要330秒 (5.5分鐘)完成，如果打果菜湯，無需烹調就可以直接攪拌。不過今次我煲魚湯，始終生魚有機會有菌，煎完魚後我將湯略煲10分鐘，確保魚是全熟才攪拌。

只需五分半鐘，就打出軟棉棉的熱湯，口感有點像西湯般foamy ，雖然是連骨打，但完全找不到魚骨的蹤跡，攪拌機果然厲害。因為連同魚骨一起打，味道比一般魚湯濃，老公試味時還以為我加了奶或忌廉一起打，其實只有魚和木瓜。

後記: 木瓜魚湯適合哺乳媽媽飲，選購木瓜時要揀青木瓜，陪月話會比較上奶。

芝士焗通粉

放完幾個月悠長產假，上個月底終於復工。現在每日都要安排湊B、做家務和入廚時間，在職媽媽不易做，恨不得每日有48小時。雖然好多朋友都勸我放工後好好休息，不要堅持每晚三餸一湯，不過為了囡囡可以食到有營養的母乳，可以避免的話都不想食外賣。為了方便有時亦會週日準備定星期一的晚餐，芝士焗通粉可以預早準備，放工回家放入焗爐便可，非常方便。

今次食譜我用了中濃度(Medium Age)的車打芝士和淡味的水牛芝士，芝士控可選用Aged Cheddar ，芝士味會較濃。


視像示範:

棉花糖芝士蛋糕

天氣開始涼, 又係BBQ季節喇~ 燒野食又點少得棉花糖呢? 咁多年燒野食都係買經典美國棉花糖品牌Rocky Mountain，質感輕盈，口感獨特，將佢慢烘到外脆內軟，諗起都想食。 不過大家又知唔知棉花糖除咗燒烤仲有好多食法架。

前兩日突然手痕想整甜品，咁啱屋企有半包燒野食淨落嘅棉花糖，就諗到整老公最愛嘅芝士蛋糕，哩個免焗版只需30分鐘就完成，哄咗個女訓覺就開工，餵完半夜支奶就有得食喇。