棉花糖芝士蛋糕

天氣開始涼, 又係BBQ季節喇~ 燒野食又點少得棉花糖呢? 咁多年燒野食都係買經典美國棉花糖品牌Rocky Mountain，質感輕盈，口感獨特，將佢慢烘到外脆內軟，諗起都想食。 不過大家又知唔知棉花糖除咗燒烤仲有好多食法架。

前兩日突然手痕想整甜品，咁啱屋企有半包燒野食淨落嘅棉花糖，就諗到整老公最愛嘅芝士蛋糕，哩個免焗版只需30分鐘就完成，哄咗個女訓覺就開工，餵完半夜支奶就有得食喇。

(可做迷你6吋蛋糕)
Rocky Mountain原味棉花糖  150g
Rocky Mountain 迷你彩色棉花糖  數粒
奶 40毫升
忌廉芝士(cream cheese) 220g (置室溫)
淡忌廉(whipping cream) 200毫升
牛油 60克
瑪利餅 約20塊  (瑪利餅碎 2/3杯)

1. 瑪利餅放入密實袋裡，用木棒壓碎

2. 牛油以慢火溶掉，加入瑪利餅碎拌勻，將餅碎平鋪在蛋糕模中，用杯底或匙羹壓平

3. 將原味棉花糖和奶倒入小鍋裡，用慢火將棉花糖加熱至溶成漿，其間要不斷攪拌以免棉花糖煮焦, 待涼備用

4. 用手提攪拌器將淡忌廉打至企身，備用

5. 再將忌廉芝士打至軟滑(約2至3分鐘)，拌入棉花糖漿及淡忌廉

6. 倒入蛋糕模裡，放上數粒彩色棉花糖裝飾

7. 將蛋糕放入雪櫃冷藏(最少3小時)至硬身即可