自家廚房 CasaCookery: Bosch

做 blogger 最開心就是經常收到贊助商的新產品，可以第一時間試到新玩意。上星期收到Bosch 的VitaBoost高速攪拌機，亮黑機身，操作簡單，馬力強勁，每分鐘可切割食物180,000次。除了可以自己調教速度，亦備有6個自動模式: 奶昔、沙冰、熱湯、醬料、雪糕 / 雪葩及清潔。當中我最愛的是熱湯功能，因為聽聞它可以將整條魚(連骨)打碎。吸引之處，是攪拌過程中湯不但沒有降溫，反而會慢慢變熱，即使是用了室溫的食材，攪拌完後可達約80°C 左右。而最吸引我老公的，當然是清潔功能，每次用完後可注入清水，再啟動清潔模式，將食物殘渣清去，令清洗更輕易。

今次試用了熱湯模式，除了可以打出滑滑的熱湯，亦可以做出多款中式糖水(下次再分享糖水食譜)。熱湯預設模式要330秒 (5.5分鐘)完成，如果打果菜湯，無需烹調就可以直接攪拌。不過今次我煲魚湯，始終生魚有機會有菌，煎完魚後我將湯略煲10分鐘，確保魚是全熟才攪拌。

只需五分半鐘，就打出軟棉棉的熱湯，口感有點像西湯般foamy ，雖然是連骨打，但完全找不到魚骨的蹤跡，攪拌機果然厲害。因為連同魚骨一起打，味道比一般魚湯濃，老公試味時還以為我加了奶或忌廉一起打，其實只有魚和木瓜。

後記: 木瓜魚湯適合哺乳媽媽飲，選購木瓜時要揀青木瓜，陪月話會比較上奶。

做food blogger 除了有機會第一時間試到市場推出的新食品外，亦會有機會試到新家電。今次有幸被 Bosch Home邀請，到中環Bosch Galleria體驗全新的FlexInduction嵌入式電磁爐。

其實我家中早在十年前已轉用電磁爐，自始就愛上了，清潔方便之餘，煮食時室溫較低，油煙亦比煤氣爐少。十年間，用過幾個不同品牌的電磁爐，當中最大分別都是火力不同，和簡單的控制煎炸溫度功能。今次試用Bosch FlexInduction之後就真正體驗到智能電磁爐和一般電磁爐的分別。

以往出席新產品發佈會都是睇專業廚師示範，今次可以自己試爐，可以逐個function 慢慢玩。第一眼望到個爐，就已經被它的特大高解像度彩色觸控面板吸引，而且有多種操作語言選擇，感覺好像平時操控智能電話一樣，很容易掌握。

首先是試創新的Assist 協助功能，有多款不同食物預設煮食建議，絕對是廚房新丁的救星。單是菜，已經有數10種，而每種菜都有不同的煮食建議。

今次試烚薯仔，Assist協助功能會建議利用PerfectCook烹調感應器，以100°C烹調30-45分鐘。

啟動PerfectCook烹調感應器並置於鍋具外，當鍋具到達預設溫度後，會有 "嗶" 一聲提示用家要加入食材。與一般電磁爐不同，無需用家自行調控煮食溫度，烚菜時智能功能會自動調教水溫，水不會大滾，只會見到蝦眼水的"慢滾"。這就是智能煮食的妙處，新丁亦無需擔心溫度過熱影響烹調效果。設定時間到了，爐會自動熄火，薯仔亦剛剛好煮腍。

有Assist 功能的協助，令烹調過程更輕鬆，可以一次開兩邊爐，同一時間煮幾款菜色。

煎三文魚試用了PerfectFry油炸感應器 (感應器是built-in 在爐底，無需外置測溫器)，有Level 1-5度火力，讓用家完美掌控煎煮火力，而Level 3火力適合煎魚，既可保持高油溫卻不會過熱。

除了Assist功能和PerfectFry功能, FlexInduction智能電磁爐還備有一般煮食功能，有9段火力可調教 (可調教半度，嚴格來說，是有17段火力)，而最強勁的就是可做到低溫煮食。試爐當日試煮了Hollandaise Sauce，因為烹調溫度不能過高，一般是用double boiler 隔水煮，但用FlexInduction智能電磁爐就可直接在pan 煮，非常方便。