朱古力鬆餅 (馬芬)

Muffin，有人稱它做鬆餅，亦有人稱它做馬芬。Muffin 是極邪惡的糕點; 又肥又多糖。多年來我不斷研究較健康的鬆餅食譜，例如用蘋果蓉或乳酪代替牛油。結論是，口感雖然可以做到差不多，但牛油還是最好的，因為牛油的香味難以取代，要好味就要犠牲少少健康。

製作馬芬十分簡單，只要將乾和濕材料分別拌勻，然後混合，要注意乾濕材料混合時不要拌太久，否則做出來的馬芬就會很實，欠缺鬆化感。整個製作過程只需30-40分鐘且製作過程不複雜，即使新手也能容易完成。

可做6個

[乾材料]

中筋麵粉  2/3杯 (165 毫升)

黃糖  1/3杯 (85 毫升)

燕麥片 1/3杯 (85 毫升)

朱古力粉  1/8杯 (30 毫升)

泡打粉  1/2湯匙 

鹽  1/2茶匙 

[濕材料]

蛋  1隻

奶  1/2杯 (125 毫升)

牛油  30毫克 (已融化)

雲尼拿香油  1/2茶匙

朱古力粒  約1/4杯 (60 毫克)

燕麥片  裝飾用

1. 焗爐預熱到190ºC

2. 先將乾濕材料分別拌勻，然後將濕材料和朱古力粒倒進乾材料裡

3. 用膠刮輕拌至乾濕材料剛剛混合即可，切勿拌太久

4. 馬芬漿倒入紙杯中，約7-8成滿 (可灑上燕麥片裝飾)

5. 焗約18-20分鐘即成