夏天是車厘子盛產的季節，新鮮摘的車厘子除了可以當作生果外亦能當甜品的主角。其實鮮甜的車厘子，亦可配肉類。深紅色的醬汁是由車厘子、黑醋、紅酒加上湯煮成。這個醬汁非常百搭，配紅肉或白肉皆可，而製作簡單。醬汁的精華在就是煎羊架時的油份和肉汁，所以煎完羊架後切勿清潔平底鍋，只要將醬汁材料放進鍋裡煮3-5分鐘即成。
至於羊肉的生熟程度，我較為喜愛七至八成熟，羊肉與牛肉不同的地方就是羊肉有點羶味，太生的話只能吃到羶味而沒有羊的香味。
羊架 1排 (或 6-8件羊扒仔)
海鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
洋蔥 1/4個，切粗粒
(醬汁)
車厘子 約10粒 (去核切半)
上湯 125毫升
黑醋 2湯匙
紅酒 50毫升
1. 羊架洗淨後用廚房紙印乾，用海鹽和黑椒略醃
2. 用中火，先爆香洋蔥，再轉中高火煎熟羊架 (至喜愛的生熟程度)
3. 盛起羊架備用，將醬汁的材料倒進鍋裡
4. 轉高火煮3-5分鐘待車厘子開始變腍，即可淋上羊架上
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