焗薯皮 (墨西哥style)

世界盃今晚開鑼，你支持那一隊? 我曾經被批評為一個不合格的"睇波伴侶"，不過我已經盡量學，現在，起碼我知道越位是什麼，還有十二碼和自由球的分別。算是合格吧 ^_^""  雖則我不是個合格球迷，不過做個合格女友就難不到我 =P 除了充當"人肉鬧鐘"，當然要負責睇波時的小食啦 ! 所以今個月，我分享的主要會是小食食譜，畢竟相對睇波，我對煮食較有興趣 ~

焗薯皮是在酒吧睇波時必點的小食，其實自已製作都很容易。早一兩年分享過簡易版的焗薯皮食譜，一路都是十大最受歡迎食譜之一，所以最近研究了另一個味道較豐富的版本，希望大家喜歡。

必需一提，焗薯皮最好是用焗薯，不過香港較難買到，多數買到的是較薄皮的新薯，沒有辦法，唯有將就一下(我今次都是用新薯)~

薯仔   5-6個(小)

粟米粒  6湯匙

牛油果  約1/2個，切粒

蕃茄  約1/2個, 去籽切粒

免治牛肉  100克

紅腰豆  約6湯匙

洋蔥  6湯匙

車打芝士絲  隨意

橄欖油

黑椒  1/2茶匙

鹽  1/4茶匙

孜然  1/2茶匙

辣椒粉  隨意

1. 先將薯仔皮擦淨，再用义在薯仔表面刺洞(可避免焗薯時表面爆破)，在薯仔表面塗上橄欖油

2. 用東芝變頻式蒸氣微波爐的焗爐(convection)設定 - 180°C 焗30分鐘

3. 焗薯期間可準備餡料: 用少許橄欖油爆香洋蔥，加入免治牛肉，炒至牛肉表面變金黃，再加入粟粒、紅腰豆和調味，炒均後離火，拌入牛油果和蕃茄粒，備用

4. 薯仔取出後小心切半，用匙羮將中間的薯仔挖出(可留約3-4毫米厚的薯肉)

5. 用餡料填滿薯仔，隨意灑上芝士絲

6. 放入東芝變頻式蒸氣微波爐，用Grill 設定烤5-7分鐘(視乎個人喜歡的香脆程度) 即成



如果你想試做簡易版, 可以參考 -> 食譜
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