台式三杯雞

三杯雞是每次去台灣旅行必吃的小菜。可能是去旅行時心情特別愉快，所以總是覺得台灣的食物比香港的好吃。三杯雞的三杯其實是麻油、醬油和米酒，製作簡單，只需用麻油將料頭爆香，加入雞件，再倒入米酒和醬油燜約10分鐘即可，非常適合上班一族。

今次特別選用雞髀扒，啖啖肉，下飯一流。食譜雖簡單，不過要買到九層塔就比較難，因為未必每一個街市都會買到，九龍城會較容易買到，個人經驗，可去較大型街市的東南亞舖頭都有機會遇到。