香煎羊架配黑醋車厘子汁

夏天是車厘子盛產的季節，新鮮摘的車厘子除了可以當作生果外亦能當甜品的主角。其實鮮甜的車厘子，亦可配肉類。深紅色的醬汁是由車厘子、黑醋、紅酒加上湯煮成。這個醬汁非常百搭，配紅肉或白肉皆可，而製作簡單。醬汁的精華在就是煎羊架時的油份和肉汁，所以煎完羊架後切勿清潔平底鍋，只要將醬汁材料放進鍋裡煮3-5分鐘即成。

至於羊肉的生熟程度，我較為喜愛七至八成熟，羊肉與牛肉不同的地方就是羊肉有點羶味，太生的話只能吃到羶味而沒有羊的香味。

脆脆烤羊架

足足四日冇出食譜喇!之前因為要幫朋友搞婚禮所以忙咗幾日，雖然仲係好攰，不過要出食譜喇 !


前晚做咗個羊架，原來好簡單就做到餐廳o既水準。就算平時好小入廚o既朋友，都應該會處理到，唯獨是，香料比較多，若果真係買唔到新鮮的話，用乾o既都得，不過可能個味道就會差啲。

羊架  2排

麵包糠  1杯
芥末  2湯匙
蕃茜  2湯匙,切碎
鮮迷迭香  1湯匙,切碎
鹽  1/2茶匙
黑椒  1/4茶匙
橄欖油 2湯匙

1.用少許鹽及黑椒將羊架略醃，再用中大火，將羊架煎至金黃(每面約3-4分鐘)，盛起備用
2.將所有調味混合，平均地塗上羊架上(小貼士: 用手輕按，有助麵包糠黏實)
3.以190C焗約20-25分鐘，至羊架熟約7-8成即可(若想更熟，可再焗多5-10分鐘)