甜醬油煎比目魚

天氣開始熱，二三十度，真是有點懶，不想入廚，唯有煮些簡單點的菜色。 今晚的甜醬油比目魚非常簡單，3個步驟，約10分鐘就完成，即使廚房熱都無問題。 

今次的醬汁是味醂和醬油混合而成的，我喜歡加一點日式蔴油，惹味好多。味醂雖然是酒，但含糖量高，所以開大火收乾水時醬汁會變得閃令令和有點稠，效果像勾茨。只要加少少蔥花在魚上已經好好味。

白酒比目魚

南瓜系列完滿結束，唔突然諗唔到煮咩添。終於，都係整咗比目魚。哩個煮法想試咗好耐，簡簡單單又幾好食喎。想食中餐可配飯，想食西餐就配薯仔，幾百搭架~

比目魚  3-4片
車厘茄  約10粒,切半
白酒  3/4杯
蒜蓉  1/2茶匙
牛油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

1.先用鹽將比目魚略醃
2.用牛油，以慢火爆香蒜蓉，轉大火加入比目魚，煎至金黃，反轉
3.煎至另一面都金黃可加車厘茄，炒勻後加入白酒及糖
4.煮約兩分鐘可將比目魚盛起，再煮白酒至剩下一半份量即可淋在比目魚上

橙香比目魚

之前應承咗讀者，今個禮拜會出一個唔用忌廉汁o既魚食譜。哩個食譜，材料簡單，亦都唔難做。今次選用比目魚，因為佢啲肉比較滑，肉質亦會帶一點點魚脂，配合酸酸甜甜的生果做汁，感覺非常春夏 ~

另外一提，煎完魚一定要洗一洗隻鑊先煮個汁，唔係個汁就會唔透明(因為會沾住魚的蛋白質)

材料:

比目魚 2塊

鹽 1/8茶匙

橙 1個 (橙汁 4湯匙、橙皮 1湯匙、橙肉 1/2湯匙)

蜜糖 1湯匙

生粉 1茶匙

(想味道更濃可加糖、白醋/果醋 各1茶匙)

製作:

1. 先將鹽灑在比目魚上，醃15分鐘

2. 用刨絲器刨出一絲絲的橙皮，橙皮絲盛起備用

3. 橙切半，榨汁後，刮出橙肉，備用

4. 比目魚用少許油及中火煎香兩面(反轉時要小心, 盡量不要弄破魚皮)，盛起備用

5. 將橙汁與生粉拌勻，再用己清潔的鑊，用慢火煮滾橙汁、橙皮、橙肉及蜜糖，共煮約2分鐘就可以，淋上比目魚即可