吉列豬柳扒配日式咖哩醬

夏日炎炎，胃口不佳，總是愛吃香辣的餸菜。日式咖哩是我的首選，只要爆香材料，加入咖哩磚，再煮一會便可。麻煩的反而是準備炸豬排，雖然材料簡單，不過製作步驟多。要做到香脆好味的炸豬扒不能懶，除了豬扒外，麵粉和日式麵包糠都要調味。最基本可以用鹽和黑椒調味，想更好味，可以試用香草和其他香料。

最近愛上了Sadia 的細細塊豬柳扒，一啖一塊，排常方便。有時間的話可以隔晚由冰箱取出放入雪櫃解凍，早上返工前調味，讓醃料有足夠時間入味，效果會更佳。今次的豬扒是半煎炸的 (我都是怕廚房油煙多)，當然若果不介意油煙多，炸會比半煎炸更酥脆。

Sadia 豬柳扒 約10塊

鹽/黑椒  少許

生粉 約1/2杯  (用少許鹽/黑椒/辣椒粉調味)

蛋 1隻,打均

日式麵包糠  約1杯  (用少許鹽/黑椒/雜香草調味)

日式咖哩磚  2塊

洋蔥  1/2個, 切粒

紅蘿蔔 半條, 切粒

水 1 杯

1. 先用鹽和黑椒醃豬柳扒 (最少20-30分鐘)

2. 其間可準備咖哩汁: 用少許油爆香洋蔥後可加入蘿蔔和咖哩磚，加水煮約10-15分鐘便可

3. 豬扒撲上麵粉，再黏蛋漿，最後上麵包糠

4. 在鍋裡加入適量油 (最少2吋)，油滾後將豬扒炸至金黃，盛起後用廚房紙印乾多餘油份即可