自從添置了廚師機,已經有一段時間沒有買麵包。因為現在自家製麵包實在太容易 ! 只需將所有材料倒進mixing bowl, 插入麵糰鉤再開機,麵糰只要10分鐘已經完成。自家製不但無添加,還可以加入不同蔬菜和食材製作"有營"麵包。今次分享的食譜是三色包,紅黃綠色絕冇添加色素,只是加了蕃茄、南瓜和菠菜,所以非常健康。
(一條麵包)
南瓜 約100克, 切粒
菠菜葉 約100克
蕃茄 一個(中), 切件
曬乾蕃茄 sun-dried tomatoes 2片
麵粉 3杯
酵母 3茶匙
橄欖油 3湯匙
糖 3茶匙
鹽
罌粟籽, 芝麻, 雜香草 (裝飾用)
1. 先裝好攪拌器 (對準三角位再扭實)
2. 將南瓜用清水煮腍(約5分鐘),瀝水,倒入攪拌器內,加1湯匙橄欖油及1/4茶匙鹽,以慢速攪成蓉,加入水(至總容達100毫升),盛起備用
3. 將蕃茄件及曬乾蕃茄倒入攪拌器內,同樣1/4茶匙鹽再打成蓉,加入水(至總容達100毫升),盛起備用
攪拌器側可清楚見到容量,好方便
攪拌器的蓋有小洞,攪拌時可以直接倒入液體
4. 菠菜葉用清水煮腍(約2分鐘),瀝水,倒入攪拌器內,加1/4茶匙鹽,以慢速攪成蓉,加入水(至總容達100毫升),盛起備用
5. 拆卸攪拌器,裝好粉糰鉤
廚師機設計簡單易用,變身冇難度
6. 分開處理南瓜、蕃茄和菠菜粉糰: 先倒入菜蓉,加1湯匙橄欖油、1杯麵粉、1茶匙酵母及1茶匙糖
7. 用速度1將材料略略混合慢慢加至5至6度,再攪約6-8分鐘,至粉糰表面光滑
小貼士: 若部份粉糰粘在攪拌碗邊,可用膠刮刀將材料撥回碗中,若部份材料持續粘實,表示粉糰過濕,需加少許麵粉 (每次加一湯匙)再攪拌。相反,若攪拌一段時間後粉糰表面出現裂紋,即粉糰過乾,需加入水份 (每次加一茶匙)再攪拌。
8. 將攪好的粉糰放入已塗油的碗內 (避免發酵後粘實碗邊)
9. 用保鮮紙包好後放入預熱約40度的焗爐內發酵 (放入粉糰後可關掉焗爐)
10. 約 45-60分鐘後,粉糰應發酵至大一倍,取出
11. 在工作枱上灑些麵粉,倒出粉糰,將空氣打出 (用手心將空氣壓出)後搓成約吋半粗的長條
12. 粉糰頭用手輕按至粘實,再將粉糰織成辮
14. 放進己預熱180度的焗爐內約18-20分鐘即成
今次做了兩條,一條自己食,一條給奶奶和老爺 :)
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