芝士鬆餅

早前因為趕製賀年食品和準備<尋找北極光之旅>的行程和用品，無奈地要暫停出食譜。回來一星期，晚晚都眼光光數棉羊...每天都在公司釣魚。剛剛適應時差，第一件事當然是寫食譜=) 至於我的北極光之旅，大家要等多一陣，待我有時間整理相片，再慢慢和大家分享~

去北歐旅行兩星期，最開心就是可以試到芬蘭、瑞典和挪威菜。三個國家，各有特色，不過總括而言，兩星期吃得最多的是包! 因為基本上無論早餐、午餐或晚餐都會有一籃包任君選擇。過去兩星期食過很多不同款式的muffins 和croissant.....記憶中好像沒有食過scones (因為鬆餅好像是來自英國的) 唯有自己動手吧 !

以下的鬆餅因加了芝士，所以是咸的。為了特出芝士味，我加了一點黑椒和辣椒粉 (chili pepper)，如果是怕辣的朋友，可以減少辣椒粉的份量或轉用紅椒粉 (paprika)。

自發粉  225克
牛油  80克, 凍(切成丁)
蛋  1隻
鮮奶  2 +1湯匙
辣椒粉(或紅椒粉)  半茶匙
黑椒  半茶匙
車打芝士  60克

1. 先將焗爐預熱至200ºC
2. 牛油丁與麵粉混合，再用义壓開牛油，令牛油變得細細粒(且每粒都沾上麵粉，應貌似麵包糠)
3. 在另一碗內將蛋和奶(2湯匙)打混，再加入鹽、黑椒和辣椒粉
4. 將蛋漿和麵粉攪勻至剛成糰，在灑上麵粉的桌面將粉糰用掌心(或木棍)壓開至1吋厚
5. 用圓形模切出粉糰，再放在焗盤上，可以用剩餘的奶塗上面
6. 焗約15分鐘至鬆餅發起及表面金黃即可取出


小貼士: 1杯自發粉 = 中筋麵粉1杯 (約130克)加 1 1/2茶匙泡打粉及1/4茶匙鹽