夏日炒五蔬

今年啲天氣都唔知搞咩...六月都未完就已經三十幾度，差唔多日日都酷熱警告，真係好想快啲到秋天。天氣太熱，想食清啲，唔多想食肉。之前去西餐廳，做伴碟o既係一堆用茄膏炒的雜菜。今次哩個炒五蔬的構思都係沿住嗰個路線，不過因為想健康少少，用鮮茄代替咗茄膏。除咗味道清新，顏色又靚，正~

哩個餸要注意蕃茄o既大細，因為要將蕃茄煮至軟身(先做到鮮茄醬的效果)，所以蕃茄不能切得太細，唔係煮好就會變成好細舊。

蕃茄  2個, 切件
紅蘿蔔 1條,切粒
南瓜  約200克,切粒
西蘭花 半個,切細件
茄子  1條,切粒
蒜蓉  1茶匙
鹽  約1/2茶匙
糖  約1/2茶匙
橄欖油

1. 以中大火，爆香蒜蓉
2. 加入紅蘿蔔及蕃茄，炒至蕃茄開始轉身
3. 再加入南瓜、茄子及西蘭花炒約三分鐘(至茄子及南瓜轉軟身)
4. 按個人喜好用鹽及糖調味，炒勻即成