24.6.11

三蔥炆排骨

又一"懶睇火"之作,三蔥炆排骨。基本上爆香所有材料就可以去沖返個涼等開飯。因為用咗三隻蔥,未揭開煲蓋啲香味已經好香,啲汁好濃郁,用來撈飯,飯都食多幾碗 !









排骨 約300克
紅蘿蔔 1條,切件
洋蔥 半個,切條
乾蔥頭 4個,切片
蔥 3條
蒜蓉 1茶匙








生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
糖   1/2茶匙
蠔油 1/2湯匙
紹酒 2湯匙
冰糖 約1湯匙
蔴油 隨意










1. 先用生抽、老抽及糖醃排骨(最少30分鐘)
2. 蔥清洗後分開白色及青色處理,青色部份切粒,白色切段
3. 用中火,爆香蒜蓉、乾蔥頭、洋蔥及白蔥段至洋蔥開始變透明
4. 將材料堆埋一面,加入排骨,煎至幾面金黃,加入蘿蔔略炒
5. 最後,加入其餘調味,滾後轉細火,炆約30-40分鐘至肉質變腍即可盛起,灑上青蔥花即可



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