今晚食乜餸 #3

 

老火湯:

粟米紅蘿蔔栗子豬骨湯 

材料:  沙參、玉竹、鮮百合、雪耳、無花果、蜜棗、瘦肉
功效:  滋陰潤肺、止咳生津

做法:  除鮮百合外，所有材料煲約1小時，最後 15分鐘加入鮮百合即可

川貝海底椰無花果湯 
材料: 鱷魚肉、川貝、海底椰、無花果、南北杏、陳皮、瘦肉

功效: 強健氣管、平喘止咳

做法:  材料洗淨後煲約1.5 - 2 小時即可

滾湯:

紫菜豆腐肉碎湯

材料:  紫菜、布包豆腐、免治豬肉、蝦皮
做法:  先用生抽和糖將豬肉醃１５分鐘，水滾後加入肉碎、蝦皮和豆腐，轉慢火煮３分鐘，最後加入紫菜即可

今晚食乜餸 #2

 

老火湯:

粟米紅蘿蔔栗子豬骨湯 
材料:  粟米、紅蘿蔔、栗子（去殼去衣）、豬骨(或豬腱) 蜜棗、淮山、茨實、生薏米、陳皮
功效:  健脾益胃, 祛濕

做法:  材料洗淨後煲約1.5小時即可


蓮藕淮山紅蘿蔔豬腱湯
材料: 蓮藕、紅蘿蔔、淮山、赤小豆、扁豆、豬腱、陳皮、蜜棗
功效:  健脾化濕、增進食慾並幫助消化

做法:  材料洗淨後煲約1.5小時即可

 

滾湯:

節瓜排骨湯
材料:  節瓜、排骨、瑤柱(浸軟)、薑
做法:  水滾後轉中火煲約30分鐘即可

紅莧菜豆腐湯

滾湯，我通常會用硬豆腐。除咗因為冇咁容易"滾爛"之外，另一個原因係因為硬豆腐含鈣量較高。聽聞約30歲左右，身體就會停止生產鈣，若果每日攝取量不足的話，身體就會由體內"鈣儲備"到取出你身體所需 (即係平時電視廣告話體內的鈣會隨年紀流失的原因)。所以我會盡量喺唔同地方吸收多啲鈣，希望老來唔會有骨質疏鬆啦~

紅莧菜  1札
硬豆腐  1磚
排骨  約350克
咸蛋  1隻
鹽  少許

1. 水滾後，加入排骨，轉細火煲約30分鐘
2. 加入咸蛋黃及豆腐，再煲約15分鐘
3. 豆腐盛起，轉大火，加入紅莧菜(先加莖，後加葉)
4. 最後，可轉回中慢火，加入咸蛋白(切勿攪動太多)
5. 蛋白熟透即成(可加少許鹽調味)