蕃茄濃蝦湯

蕃茄含豐富維他命和抗氧化物，所以我每個禮拜都會用來煲湯。排骨、三文魚、牛尾都是我喜歡加入蕃茄湯的材料，可以提升味道之餘亦可以當餸食。最近無意中發現了一個新食法，就是用蝦頭煲湯。嘩，真的沒想過，原來幾個蝦頭已經可以令煲湯好濃味! 而最開心的就是可以物盡其用，又慳到錢 =P

濃蝦湯最重要當然係味道要夠濃，所以二人份量我已經用了三個大蕃茄。至於其他蔬菜就隨意，紅蘿蔔、洋蔥、椰菜、西芹、粟米...總之當時雪櫃有甚麼就放入去煲。

海蝦頭  8隻
蕃茄   3個, 切件
紅蘿蔔  1條(小), 切粒
洋蔥  半個, 切條
椰菜  1/4個, 切條
香葉  1片
上湯 500毫升
水  500毫升
鹽/黑椒 隨意
芫茜  隨意

1. 煲滾水及上湯後加入所有材料(除蝦頭外)
2. 用慢火煲約一小時後加入蝦頭，再煲15分鐘
3. 用鹽和黑椒調味，隨意灑上芫茜即成