自家廚房 CasaCookery: 黑醋車厘茄汁配煎倉魚

早兩天有人問我究竟我煮中菜或西菜較耍家。其實我覺得自己較擅長煮fusion 菜。我喜歡用西式材料煮中菜，又喜歡用中式烹調方法煮西餐。好像今次的車厘茄汁，是用了意大利黑醋取代茄汁，總之煮到好味的餸菜，無需太執著中或西。

黑醋像威士忌一樣，用年份分等級。同酒一樣，在木桶的儲存時間越長，味道會越"純"，亦會較甜和稠。若果是用來煮食的，不用買太貴的品級，3至5年的便可。不過若是用來食沙律或蘸麵包，就可以考慮12年或以上的，雖然價錢會貴好幾倍，不過食完之後肯定會覺得值回票價。