茄子粒肉鬆扒豆腐

好開心呀~ 前兩日行街市...第一次見到泰式茄子 ! 哈哈，為食o既我，當然第一時間買咗來試煮啦! 第一次煮泰式茄子，原來佢好硬架，同平時o既長身茄子有啲分別，烹調時間都比較長 (要煮最少10分鐘先開始變腍)。 哩個新嘗試o既口感都幾唔錯，如果你地有機會買到，不防試吓 ~

泰式茄子  約10粒
免治豬肉  約200克
布包豆腐  2磚
蒜蓉  1茶匙
水  1/2 杯

調味:
生抽  1湯匙
老抽  1/3湯匙
糖  3/4湯匙
生粉  1湯匙

1. 豬肉先用調味醃15分鐘
2. 茄子去莖，切半備用
3. 布包豆腐切成適中的尺寸，灑上少許鹽，以中火煎至兩面金黃，盛起備用
4. 用蒜蓉起鑊，加入免治豬肉(好似牛扒咁，先煎香一面，再反轉煎香另一面再炒散)
5. 加入茄子略炒，再加水，滾後轉慢火煮10-15分鐘，再加回豆腐，煮2-3分鐘後可上碟