南瓜雞批

因為要出差，搞到成個禮拜都出唔到食譜，偷咗成個禮拜懶，要開工喇。繼續南瓜系列，今日做咗個南瓜批，不過，係咸版。今次好想個味道特別啲，所以上網search 吓有咩香料可以用，最終揀咗五味粉做調味，估唔到五味粉同南瓜啲味咁夾。哩個批餡，若唔做批，其實可以加啲排骨，當然啦，啲南瓜就唔洗煮到咁爛。

批皮
牛油  8湯匙，切粒後雪凍
麵粉  1 1/2杯
鹽  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
冰水  3湯匙
白醋  1 1/2茶匙


批餡
南瓜  約300克,切粒
洋蔥  2湯匙,幼粒
免治雞肉  約100克
薑蓉  3茶匙
鹽 約1/2茶匙
糖 1茶匙
五香粉  1茶匙

1. 先做皮: 用义將已雪凍的牛油粒與乾材料混合(至麵粉沾滿每粒牛油)
2. 加入冰水及白醋，攪拌至剛剛混合後，用保鮮紙包好，放入雪櫃(最少)1小時
3. 取出麵團，在工作枱上灑上麵粉，用木棍壓平至約0.5厘米，鋪在批模上，用手指輕力按批皮確保皮貼住模，再用义在皮上刺孔疏氣，放回雪櫃備用
4. 以中火，爆香洋蔥至透明，加入雞肉，炒約2分鐘，盛起備用
5. 不用洗鑊，加入南瓜，以中火，煮約3-4分鐘至南瓜開始腍，熄火，以义壓至容(可保留少許南瓜粒，令口感更豐富)
6. 再以中火加熱，加回雞肉，與南瓜拌勻，最後加入薑蓉及其他調味，完全混合後可盛起
7. 將南瓜蓉平均分在批皮裡，以375F焗約15分鐘至批皮熟透即成(若要皮邊更金黃，焗前可塗上蛋漿)