炒蜆意粉

星期六日，例牌花多啲時間煮飯。不過因為哩兩日太忙(連食譜都冇時間出)，所以都係煮得較簡單。今次我用咗蜆殼粉，其實用任何意粉類都可以，不過因為其它材料係一粒粒，所以用蜆殼粉或者通心粉會好啲。因為本身蜆汁好香甜，所以今次唔用罐頭忌廉湯，用真材實料的牛油煮成cream(一啲味精都唔洗加已經超好味!)。我今次個汁唔係太稠，鍾意稠啲可以按比例加多啲牛油/麵粉(基本上牛油同麵粉用同等份量再加適量奶就可以)

蜆 約1磅
蜆殼粉(al dente) 約1 1/2杯
蒜蓉 1茶匙
洋蔥 半個,切粒
西芹 2條,切粒
紅蘿蔔 1條,切粒
牛油 2湯匙
麵粉 2湯匙
牛奶 1杯
鹽 約1/2茶匙

1.先以慢火溶掉牛油，加入麵粉攪拌至完全混合，再加入牛奶及鹽，加熱至牛奶開始稠，離火備用
2.以中火，爆香蒜蓉，加入洋蔥及紅蘿蔔，炒至洋蔥開始透明，加入西芹略炒
3.轉大火，加入己洗淨的蜆，略炒勻(約15秒)
4.再加入蜆殼粉及牛奶，不斷炒至蜆殼完全打開即可