al dente

al dente - 係意大利文, 通常係用來形容煮意粉時的生熟程度。法音大概係 "L-dan-tay"，好多時中文食譜會譯為半生熟，但準確啲來形容，應該係約7至8成熟，煮至意粉咬時"外軟內韌", 要有小小硬但係唔"黏牙"就可以叫al dente。每種意粉o既al dente 時間都會有差別，最好係參考意粉包裝，通常都係最準的。


其實除了意粉，亦可形容菜，大概是，煮至菜沒有菜青味，但未煮腍，咬時仍是"脆"。