老少平安

第一次聽哩個餸名，諗極都諗唔到係用咩材料做。後來先知，原來係鯪魚滑同豆腐。因為又冇骨又軟棉棉o既關係，無論係老人家定係小朋友，都食得好安心同好開心。最好o既地方，係製作簡單，又比較難"蒸老咗"，絕對係一個"入門菜色"，不妨試試~


今次為咗影相靚仔啲，我加咗小小蝦米入去，當然，味道都會香啲，不過，其實唔加都一樣咁好味。調味方面，我用咗比較淡味o既豉油，主要係加小小色，令到個餸望落去冇咁單調。因為鯪魚肉本身已經夠哂味，所以想食得淡啲的話，唔加都可以。

豆腐 1磚
鯪魚滑 約200克(同豆腐同等份量)
蝦米 約1湯匙,浸軟後切碎

生抽 1湯匙
糖 1/4茶匙
水 1湯匙

1. 鯪魚滑先於碗內攪鬆(攪鬆後先與豆腐混合，能更快拌勻)
2. 加入豆腐與蝦米，所有材料盡量以最少動作次數拌勻(攪得太多會令豆腐太碎，影響口感)
3.以大火，蒸約12-15分鐘後取出，小心倒出多餘水份
4.所有調味拌勻，以慢火加熱後淋上豆腐面即可