9.4.12

鵝肝配黑醋汁

次朋友約食自動餐,我第一樣會問o既就係有冇鵝肝食。好食o既野永遠都係咁高膽固醇 :p  自從早兩個禮拜喺超市買咗幾塊鵝肝之後,一連幾個周末都係嘆鵝肝做下午茶,不知幾正~

其實喺屋企整鵝肝一啲都唔難。我通常會買一片片o既鵝肝(雖然貴小小,但係慳返唔洗自己清啲血管)。鵝肝本身油份好高,一遇熱就會出油,所以煎嗰時只要落極微量油就夠。另外,最重要就係煎前一定要保持鵝肝喺冰凍狀態,若果鵝肝係室溫o既話,到煎時一落鑊就會成夠鵝肝溶咗。只要跟住以上小貼士,就一定成功!






鵝肝  2-3塊
麵粉  少許
法式長包  2-3塊


紅酒  4湯匙
黑醋  4湯匙
原粒芥末醬  1/2茶匙



1.  先將法包切成片,再以200C焗約5分鐘至脆身
2.  鵝肝由冰櫃取出後,撲上薄薄的麵粉
3.  鑊裡落約1/2茶匙的油,以中火煎香鵝肝的兩面至啡色即可放在法包上
4.  調味混合後以中火加熱,煮至剩下一半份量便可淋在鵝肝上

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