其實喺屋企整鵝肝一啲都唔難。我通常會買一片片o既鵝肝(雖然貴小小,但係慳返唔洗自己清啲血管)。鵝肝本身油份好高,一遇熱就會出油,所以煎嗰時只要落極微量油就夠。另外,最重要就係煎前一定要保持鵝肝喺冰凍狀態,若果鵝肝係室溫o既話,到煎時一落鑊就會成夠鵝肝溶咗。只要跟住以上小貼士,就一定成功!
麵粉 少許
法式長包 2-3塊
黑醋 4湯匙
原粒芥末醬 1/2茶匙
2. 鵝肝由冰櫃取出後,撲上薄薄的麵粉
3. 鑊裡落約1/2茶匙的油,以中火煎香鵝肝的兩面至啡色即可放在法包上
4. 調味混合後以中火加熱,煮至剩下一半份量便可淋在鵝肝上
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