2.8.18

鬆軟熱香餅

鬆軟的熱香餅,其實不用在餐廳食,在家也可以輕易做到。做法和普通pancake 差不多,重點是先將蛋白用打蛋器打至企身再與其他材料混合。另外要注意的就是pan 的溫度,過熱的話pancake 會澎漲得很快,不過一離鑊時亦很快萎縮。所以第一次整,大家要試試自己的爐應用什麼火力 (我家是用電磁爐的,有9段火力,用2度火就剛剛好)。






蛋黃  1個
糖  5克
奶 2湯匙
菜油  1湯匙
雲尼拿油  1茶匙
泡打粉  1/3茶匙
麵粉  30克
鹽 1/4茶匙

蛋白 2隻
糖 30克



1. 先將蛋黃和糖 (5克)攪勻至蛋黃變淡黃色
2. 加入奶和油攪勻
3. 拌入已過篩的麵粉、泡打粉及鹽
4. 加入雲尼拿油,拌勻備用
5. 用打電動蛋器將蛋白打起,至起泡後加入糖 (30克),打至企身
6. 將少量蛋白加入蛋黃漿內拌勻,令蛋漿較輕盈,較易與蛋白混合,蛋白再分三次輕輕拌入蛋黃內
7. 將熱香餅漿分三份倒進鍋裡,用最慢火煎熟,蓋蓋約5分鐘,期間熱香餅會微微升起
8. 小心反轉後,再蓋蓋煎5分鐘
9. 最後灑上糖粉即成




沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...