車打芝士餅

大部份食物發霉後就不能吃，不過芝士就要看種類。硬芝士，例如巴馬臣或車打，即使表面發霉仍可以食，只要切掉發霉的部份，約一吋左右，便可繼續食用。不過軟芝士，例如忌廉芝士或水牛芝士，若果發霉了就要即時棄掉，大家要注意最佳食用日期。

其實今次的芝士餅做法有點似scones，不過為了健康，所以減少了牛油份量，口感較似西式quick bread(快速麵包)。

ps. 芝士餅最好即日食，若果是隔晚做，食時最好用焗爐熱一熱

(可做12件)

低筋麵粉 110g 

鹽 1/4茶匙

泡打粉 1/2茶匙

牛油（凍） 2 1/2湯匙

牛奶 125毫升

車打芝士碎 約100克

1. 焗爐預熱230C

2. 麵粉、鹽、泡打粉先過篩，再用义和牛油混合　（目標是要壓到牛油變超細粒後沾滿麵粉）

3. 加入芝士和奶，混合後可用匙羹將麵糊放在牛油紙上(可做12件 約1.5吋)

4. 焗12-15分鐘至表面金黃即可