糖霜曲奇

聖誕狂歡兩天後，相信今日好多人都是放假不用上班。連續四五天假期總有一兩天在家白無了賴。有時間可以試試做些"自家製"手作仔送給朋友和同事。以下分享糖霜曲奇的基本食譜，要應節當然是做聖誕和冬天有關的曲奇形狀。做糖霜奇曲最好玩就是"上色" 的步驟，不過亦是最考耐性的步驟。最好是唧完一隻色，待乾後再唧第二隻色(尤其是白色)，效果會較理想。

(曲奇)
麵粉   3杯

泡打粉  1茶匙

無鹽牛油  1杯 (225克),置室溫

糖  1杯

蛋  1隻(大)

雲尼拿香油  1茶匙

(糖霜)

糖霜  1/2杯
奶  1茶匙
糖漿  1茶匙
色素  

1. 先將麵粉和泡打粉過篩

2. 用打蛋器，將牛油和糖打勻至鬆散(及變淺黃色)，再打入蛋和香油

3. 麵粉分三次加入牛油內 (每次將麵粉完全混合才再加麵粉)，至成粉糰

4. 將粉糰分成兩份，用保鮮紙包實後放入雪櫃雪硬約20分鐘(粉糰太軟會較難處理)

5. 在兩將牛油紙(或保鮮紙)中，將粉糰壓至1/4吋厚，用曲奇模印出喜歡的形狀，放在已鋪牛油紙的焗盤上

6. 在預熱180C 的焗爐裡焗 7-8分鐘(喜歡餅底顏色帶金黃的話可加1-2分鐘

7. 取出曲奇後先在焗盤上靜置一至兩分鐘，再轉過散熱架，待涼後可裝飾

8. 糖霜、奶和糖漿混合，再加入適量的色素 (質感應該有點稠，太稀的話唧出圖案後很容易瀉開)
9. 將糖霜漿放入唧袋裡，再唧出喜歡的圖案 - 視乎天氣潮濕，糖霜需約1-2小時才乾透