意式雜菜湯(minestrone)

眾多款西湯，意式雜菜湯可以話係我o既至愛。簡單，好味。雖然材料多，不過製作容易，又係我最鍾意o既煮法(即係將材料放入煲內之後唔洗睇火=p)。雜菜湯，早午晚三餐都啱, 早餐可單吃，午餐配沙律或三文治，晚餐的話，就配咩都得，正!

蒜蓉 1茶匙
洋蔥 1個,切條
紅蘿蔔 2條,切粒
西芹 3條,切粒
蕃茄 4個,切件
薯仔 2個,切件
上湯 2杯
水 2杯
茄膏 2湯匙
紅腰豆 半杯
牛至(Oregano) 1茶匙
鮮羅勒(basil) 4-5片,切碎
蜆殼粉 約1/2杯
鹽及黑胡椒
橄欖油

1.先用橄欖油爆香蒜蓉及洋蔥，炒約4-5分鐘
2.加入西芹、蕃茄及蘿蔔，炒1-2分鐘
3.加入上湯、水、茄膏，煮至滾
4.再加入紅腰豆、牛至、羅勒，及少許鹽及黑胡椒，轉慢火再煮最少30分鐘
5.在另一個煲內，將蜆殼粉出水，瀝乾備用
6.食時，可將約1-2湯匙的蜆殼粉放在碗內，加入熱湯即可