滷水鴨舌

最簡單又好食的小食。邊睇電視邊食，幾爽呀~ 其實懶的話，可以買現成滷汁，自家製的話，味道就當然更啱心水啦。揀鴨舌時最好揀啲長啲同大條啲，因為鴨舌一加熱就會"縮水" (會得返約2/3咁大)，我買嗰隻大約有2吋半，縮完之後就啱啱好。

老抽 100毫升
生抽 300毫升
花椒   2湯匙
八角   5粒
甘草   4片
桂皮   4塊
清水 500毫升
冰糖 約1/2杯
玫瑰露酒 100毫升


鴨舌  約30-40條

1. 除了冰糖及玫瑰露酒，將所有滷汁材料同煲(滾水後可轉細火慢火)
2. 30分鐘後，可加入冰糖及玫瑰露酒，拌勻至冰糖完全溶掉，熄火，將滷汁過篩，備用
3. 鴨舌洗淨後用薑及蔥汆水(約3分鐘)，盛起
4. 將約1杯滷汁煲滾，加鴨舌，滾後可轉細火，滷約20分鐘即成