其實蒸魚真係一個學問，點先可以蒸到啱啱好? 其實，真係靠經驗! 通常我都會買保險(就係買魚嗰時問埋魚檔姐姐，問得多，自己都慢慢掌握到)。今次買魚有意外"收穫"; 阿姐教路，喺魚尾切一刀，條魚會快啲熟。原理係咩我都唔知，條尾明明冇肉，點解條魚會快啲熟呢?!?! 唔好理，一於試吓(又真係快咗1-2分鐘)。不過阿姐話咁樣雖然快，但係會流失少少魚汁。
鯇魚尾 1條
甜梅菜 1棵
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
蔴油 隨意
1. 鯇魚洗淨後印乾，於魚尾切一刀(見圖)
2. 梅菜要洗淨(小貼士:葉入面會有機會有沙)，印乾後切碎
3. 梅菜碎與糖混合，鋪在魚尾上
4. 用大火，蒸約8-10分鐘(視乎魚的厚度)
5. 將調味料混合，淋上魚上即可
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