合桃蘋果蛋糕

中秋過後，雪櫃屯積了大量生果，蘋果和水晶梨數量最多，有二十個以上。按正常速度，半個月都食不完，唯有將一部分轉贈親友，其餘的有一部份就用來做甜品和早餐。

今次的蛋糕特別做了脆面，食時口感會更豐富。不過要注意，因為香港天氣較潮濕，若果放超過一晚，第二日食時最好用焗爐輕輕加熱，否則脆面吸收濕氣後有機會變"腍面"。

低筋麵粉  125克

泡打粉  3/4茶匙

梳打粉  1/2茶匙

海鹽   1/4茶匙

牛油(室溫)   55克

黃糖   80克

蛋  1隻

雲尼拿香油  1/2茶匙

蘋果(大)  1個,切粒

(脆面)

黃糖  2湯匙

低筋麵粉  1 1/2湯匙

玉桂粉 1/2茶匙

凍牛油  2茶匙

合桃  約10粒, 切碎

1. 焗爐預熱190C

2. 將麵粉、泡打粉、梳打粉、和鹽混合備用

3. 在另一器皿裡，用電動打蛋器，將牛油、糖和蛋打至滑身，轉用木棒拌入蘋果粒和雲尼拿香油

4. 將乾濕材料輕力拌勻，倒進蛋糕模中

5. 用义混合[脆面]材料: 將牛油壓成細細粒後沾滿糖、麵粉和玉桂粉，再和合桃碎灑上蛋糕面

6. 焗約18-20分鐘後可取出