紅莓燕麥曲奇

受人所託，上兩個禮拜做咗好多曲奇餅。不過搞到今日先有時間出返個食譜。哩個餅有大量燕麥，牛油同糖亦唔算太多，非常健康。若喜歡較有咬口的話，可用3杯燕麥。另外一提，原本的食譜是用1杯糖，但係我想健康啲，同埋因為紅莓乾本身都有甜味，所以我將糖的份量減至3/4杯，甜味啱啱好。

(可做約40塊)
無鹽牛油 3/4杯(室溫)
黃糖 3/4杯
蛋 1隻
雲尼拿香油 1茶匙
低筋麵粉 3/4杯
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
玉桂粉 1/2茶匙
燕麥 2杯
合桃 1杯,切碎
紅莓乾 1杯,切碎

1.先以350C焗香合桃至金黃(及傳出香味)
2.用電動打蛋器，將牛油及糖打至淡黃色及滑身(約2-3分鐘)
3.加入蛋及雲尼拿香油再打勻
4.在另外的碗裡，將麵粉、梳打粉、鹽、玉桂粉過篩及混合
5.先將麵粉與牛油混合，再加入燕麥、合桃、及紅莓乾加入混合成糰

6.將約1湯匙的份量放在牛油紙上，再用手指輕輕壓平(小貼士:手指沾水，可避免粉糰黏住)至曲奇約1/2寸厚

7.用350C焗12-15分鐘至表面金黃(內面應該仲係軟的)，取出放在鐡架上待涼即可