茶碗蒸

近日因為要準備大日子的大小事宜，已經有一段時間沒有花心思煮甚麼特別菜色。終於捱到happy friday, 明天不用上班，今晚可以入廚放鬆放鬆。為了讓皮膚進入最佳狀態，已經個多月沒有吃煎炸食品，尤其是晚飯，多數都只是蒸或煮，就是這樣，蒸蛋成為了我的好朋友。

傳統茶碗蒸是將蛋漿和食材放入小茶杯內蒸，一人一份，很精緻。為了讓茶碗蒸的顏色更吸引，除了較傳統的鮮菇和銀杏，我還加了蟹柳和鳴門卷這些 "新派" 材料。不過說到最重要，當然就是蛋，所以今次特別選用了來自日本的Cheer 櫻花蛋。櫻花蛋因淺粉紅色蛋殼得名，外表討好，蛋味天然濃郁，是蒸蛋的好拍檔。

後記: 一般的茶碗蒸，蝦、蟹柳和銀杏等較重的食材會"沉底"，不過今次為了拍攝效果，最後才將預備好的食材放頂 :)

Cheer 櫻花蛋  2隻
熱水  240毫升
鰹魚素 1茶匙
鹽  1/4茶匙
味醂  2茶匙
醬油 1茶匙
蝦  2隻
鳴門卷  2片
雞肉碎  約2茶匙
蟹柳  1條
鮮菇 2片
銀杏  2粒
芫茜  隨意 (裝飾用)

1. 把鰹魚素放入熱水中，伴勻後放涼備用
2. 打勻雞蛋後，與鰹魚湯、味醂、鹽和醬油混合，過幼篩備用
3. 蝦、雞肉、鳴門卷、銀杏、鮮菇和蟹柳放入碗底，倒入蛋漿
4. 蓋上碗蓋或用保鮮紙包實，隔水蒸約15分鐘即可