酒香雞

哩個係參考may姐o既食譜，再加小小"創意"。原本個食譜係叫"珊姐雞"，基本上由醃雞到浸我都跟住may姐o既食譜，唯獨最後嗰個汁，我就冇用紹興酒，改用白酒(其實係因為咁啱屋企支紹興酒用哂自己又唔知，唯有用白酒頂上)。 哩個食譜我整過幾次，可能係先入為主，我覺得用白酒整個味清小小，比起用紹興酒調味仲好食。不過味道都係見仁見智，自己鍾意用乜咪用乜囉 =)

雞 1隻

玫瑰露 1湯匙

鹽 1茶匙

薑 數片

蔥 2條,切段

白酒 1湯匙

蜜糖 1湯匙

鹽 1茶匙

1. 雞洗淨後印乾，用手塗上玫瑰露及鹽至均勻，將薑片放入雞的肚內，醃過夜

2. 煮前2小時，由雪櫃取出雞(讓雞回室溫)

3. 在煲裡，滾起約8公升的水，放入蔥段再放入雞 (注意:水必須蓋過整隻雞)

4. 大滾5分鐘後蓋上煲蓋，再滾一分鍾後收火。視乎雞的大細，一般浸約50-60分鐘便會熟(期間切忌開蓋)，將雞取出, 雞湯可保留煮其他餸

5. 襯雞還熱的時候，將已混合的白酒、蜜糖及鹽用掃均勻地塗上雞上

6. 待約5分鐘便可切成件