炒雞丁

夏日炎炎，廚房三十多度，真是想罷煮。不過想起老公每晚放工回家，入廚房問有甚麼吃然後講一聲: "老婆辛苦哂"，就馬上有動力，即使四十度都要堅持煮 ! 天氣熱，唯有煮些準備時間短且快熟的菜色。炒雞丁，色彩繽紛，充滿夏日氣息，製作時間約15分鐘，perfect !

今次特別選用了雞胸柳，無需去皮起骨，由雪櫃取出即可切丁，非常方便。炒雞丁可以配搭不同蔬菜粒，不過腰果就不能缺，是整個炒雞丁的靈魂。想懶的話可買即食腰果(最好買無鹽)，不過有時間的話，當然是買沒製過的，用白鑊(慢火不落油)慢慢炒香，比即食腰果香得多 !

Sadia 雞胸柳  4件, 切粒
雞粉  1/2 茶匙
鹽  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
生粉  1茶匙

西芹  2條，切粒
紅蘿蔔  1條，切粒
腰果   約1/3杯
三色椒  各 1/4杯，切粒

蒜蓉  2茶匙

1. 雞丁用雞粉、鹽、糖和生粉混合，略醃30分鐘
2. 腰果用白鑊炒香，盛起備用
3. 用中大火，先爆香蒜蓉，加入雞丁，炒2分鐘後順序加入紅蘿蔔、西芹和三色椒(加入每款材料後炒一分鐘再加下一款，若鍋太乾可灑上1-2湯匙水)
4. 最後加入腰果，炒勻即成