櫻花cupcake

快到小妹的大日子，還有許多瑣碎事情要處理。百忙之中，還是要留點時間入廚。壓力大的時候，食甜品能讓人放鬆心情，所以做了幾個cupcake。其實原本計劃大日子時親手做cupcake 做回禮之用，最終被朋友勸阻了 =P 現在只會做小量給長輩和兄弟姊妹當早餐。

今次用了來自日木的櫻花雞蛋，雞黃色澤金黃且蛋味香濃，是做cupcake 的好拍檔。

蛋糕底
櫻花蛋雞 3 隻
砂糖             1/2杯
牛油 (室溫) 60 克 
低筋麵粉    1 1/2 杯
泡打粉  1 1/2茶匙
雲尼拿香油  1  茶匙
鹽  1/4茶匙
奶  1/4杯

buttercream
牛油  150克
糖霜  300克
奶  2湯匙
粉紅色及紫色食物色素  少許 

蛋糕底
1. 用打蛋器將糖和牛油打至牛油變輕盈和淡黃色
2. 分三次加入櫻花蛋，每次攪勻才加下一隻
3. 拌入雲尼拿香油
4. 將麵粉、泡打粉和鹽過篩備用
5. 先將1/3 麵粉加入牛油裡打勻，然後梅花間竹地將奶和其餘的麵粉打入牛油裡
6. 將蛋漿倒入紙杯裡 (約2/3滿)
7. 預熱焗爐，用170°C焗17-20分鐘 ，取出後待涼便可唧花

buttercream
1. 用打蛋器把牛油打至輕盈
2. 逐少加入糖霜拌勻，再加奶，打3-4分鐘
3. 打入少許色素 (約3滴粉紅和1滴紫色)
4. 將buttercream 放入唧袋，用水滴形唧咀唧出櫻花圖案即成