menu 好豐富
連cooking area 都擺滿橙 ~
當晚三個食譜都是由星級廚師Christian Yang 親自教授，之前在巴士road show 都見過Christian 的食譜，今次可以見到他真人 :) Christian非常幽默，有點鬼仔性格，氣氛好好
首先示範的是甜品 : <法式新奇士香橙乎厘伴鮮橙朱古力醬> 別小看切橙這個步驟，要小心不能切穿底部，否則蛋漿會由底部流出
切開頂部再用匙羹小心地將橙肉挖出
12 個橙好快就完成
橙肉保留用來製作頭盤 (今個月橙當造，橙肉甜又多汁)
之後就是最重要的鮮橙蛋黃漿和打蛋白 (蛋黃是我幫手做的 :)
混合蛋白和蛋黃後小心倒入橙內
最後放入焗爐
12 個梳乎厘一齊出爐，好壯觀
最後由Christian 擺碟，不過到我影相時梳乎厘已經開始瀉 :P
接著是頭盤: <鮮蠔帶子他他配飛魚籽、新奇士橙肉、橙皮伴檸檬蛋黃醬> (一個好長的菜名)，特別之處就是用了S'alternative 來調味
S'alternative 是用檸汁和檸檬皮"代鹽"以達到減鹽的效果。大家可以根據以下的比例試試，我們當晚頭盤和主菜都是用s'alternative 調味，用s'alternative 調味的帶子味道特別鮮。
還有這個很特別的小工具，可以插入檸檬裡，檸檬汁可以直接倒出來，很方便
Christian 示範開生蠔，看似很難，不過只要掌握竅門，原來還可以
這是我人生第一次開生蠔，開第一隻時因為手震，所以汁液都被我倒掉了...
醬汁很簡單: 蛋黃醬、芥末、檸汁、再加少少鹽和黑椒 (可自選香草配搭)
最後是擺碟: 生蠔藏在帶子他他裡，蠔殼用來放醬汁，好精緻
最後是主菜: <新奇士燒香橙芝麻醬牛仔骨伴生菜包及新鮮香草>，橙略略煎香，caramelized 的橙糖特別香
Christian 負責煮，一眾bloggers負責影相 :P 分工合作
一個人睇三個爐，果然是星級廚師 !
由助手幫忙上碟，每碟都一樣，非常專業
final touch 當然是由Christian 親自主理
牛仔骨好腍，超好味 ~
最後要多謝公關公司的邀請和品牌為我們準備的小禮物，期待下一次的活動 ~
沒有留言:
發佈留言