藍莓鬆餅

幾年前，買一盒小小的藍莓，閒閒地都要二三十蚊。雖然哩兩年通脹猛於虎，不過藍莓價格反而下降，所以我時不時都會買一盒來食。據聞藍莓含豐維他命C同E，可以護眼亦有抗氧化功效，啱哂貪靚o既我 =p 其實焗餅同瑪芬，唔一定要用鮮藍莓 (可用冰藍莓或罐頭都得)，不過我都係"傳統"啲，覺得新鮮食材先最多營養，所以通常都會選用新鮮的。

藍莓  1杯
麵粉  2杯
黃糖  1/3杯
泡打粉  2茶匙
鹽  1/8茶匙
牛油(凍)   85克,切成細粒

雲拿尼  1茶匙
蛋  1隻
鮮奶  1/2杯

1. 除藍莓外，將牛油粒切入其餘乾材料(可將牛油粒倒入麵粉裡，再用义或刀切成細粒，每粒牛油應蓋滿麵粉)
2. 加入藍莓，伴勻
3. 雲拿尼，蛋及鮮奶完全混合，倒進乾材料裡，以最少動作攪拌成粉糰
4. 倒出，再在灑了少許麵粉的枱上輕搓4-5次
5. 將粉糰分成12份，每份再輕按至約3-4厘米厚
6. 放在牛油紙上，在預熱200C的焗爐裡焗18-22分鐘