墨西哥薄餅卷(tortilla)

最近愛上咗cumin (小茴香) 的味道，所以將會有一連串o既食譜都會見到哩隻香料 =p 而用得小茴香最多o既菜色其中之一，就係墨西哥菜。 唔知點解，由細細個開始我就好鍾意食墨西哥薄餅卷，以前總係將啲餸堆到好高(之後，啲餸當然包唔哂，漏哂出來)。大個咗，學識冇咁貪心，卷出來，靚仔好多。


另外，我覺得哩個卷要好食，最近要係啲材料要新鮮，尤其係啲生菜(要揀啲輕身小小，啲葉會脆啲)，同埋啲番茄，唔好揀啲太腍，因為本身牛肉碎同腰豆都較腍，若果菜同番茄都係腍，口感會冇咁豐富。

wheat tortilla  5-6片
生菜   幾塊, 切粗絲
番茄  一個, 切粒
免治牛肉   約300克
洋蔥  半個, 切粒
甜粟米粒  約半杯
紅腰豆  約半杯
sour cream  約半杯
cumin (小茴香粉)  約1茶匙

1. 紅腰豆若是用罐頭的，要先隔水，再用清水洗淨，瀝水備用
2. 先用中火，爆香洋蔥(約1-2分鐘, 無需熟透)，加入牛肉，炒至牛肉表面轉色後可加入小茴香 (小貼士: 唔好太高落小茴香粉，會吹到成面都係)，繼續炒到牛肉熟透
3. 加入紅腰豆，炒約1分鐘後再加入粟米粒，炒約2-3分鐘至粟米熱透即可
4. 隨意在tortilla 上放上喜歡的材料，最後加小小sour cream 就可卷成條形